Autor: przepisy

Opublikowane w

Wielkanocna sałatka ze szparagami

Składniki:

15 dkg szparagów (mogą być konserwowe)

15dkg makaronu muszelki

15 dkg szynki

1 jajko ugotowane na twardo

Sos:

4 łyżki oliwy z oliwek

3 łyżki majonezu

2 łyżki octu winnego

sól, biały pieprz

Sposób wykonania:

Przygotować sos . Do oliwy powoli dodawać pozostałe składniki cały czas miksując, przyprawić do smaku. Szparagi i makaron ugotować al. Dente, przelać zimną woda, pozostawić aby obeschły. Jajko obrać , pokroić w kostkę. Szynkę podobnie jak jajko pokroić w kostkę. Szparagi podzielić na kawałki. Wszystkie składniki delikatnie wymieszać z sosem, podawać na salaterce.

Opublikowane w

Szparagi po mediolańsku

Składniki:

1 kg zielonych szparagów

3 jajka

60 g tartego parmezanu

2 łyżki masła

sól

Sposób wykonania:

Oczyszczone szparagi związać w pęczki i wstawić do rondla z wodą poniżej wysokości główek. Gotować 4-6 minut. Ugotować szparagi, nałożyć na talerz i posypać parmezanem. Usmażyć na maśle jajka sadzone, przełożyć je na szparagi, posolić i polać rozpuszczonym masłem. Podawać udekorowane ziołami.

Opublikowane w

Szparagi z grilla

Składniki:

szparagi

2 łyżeczki posiekany estragon

½ łyżeczki posiekanej  cebulki zielonej

sól, pieprz cytrynowy

Sposób przyrządzania :

Szparagi oczyścić, odciąć zdrewniałe części Zapakować po 8 w folię aluminiową. W rondlu rozpuścić masło , dodać zioła i przyprawy, przesmażyć nie rumieniąc. Szparagi zapakowane w folię  piec na grillu 10 minut, obrócić w połowie pieczenia. Podawać polane przygotowanym sosem.

Opublikowane w

Sałatka szparagowa-jajeczna

Składniki:

½ kg szparagów ,4 jajka ugotowane na twardo ,papryka ,kilka łyżek majonezu ,

posiekana zielenina

cukier ,sól

Sposób wykonania:

Szparagi oczyścić z włókien, opłukać a potem zalać wrzącą wodą, dodać sól, cukier i ugotować. Odcedzić pokroić na kawałki 2-3 cm, wymieszać z majonezem i zieleniną. Podawać najlepiej ze świeżą chrupiącą bułeczką!

Opublikowane w

Zupa szparagowa

Składniki:

makaron

½ kg szparagów

1 szklanka śmietany

2 żółtka

1 łyżka Vegety

1 łyżka cukru

szparagi. Gotować je ok. 7 minut w osolonej wodzie z dodatkiem cukru. Odcedzić na durszlaku.

Pieprz, sól

Sposób wykonania

Makaron ugotować w osolonej wodzie i odcedzić. Szparagi oczyścić, wrzucić na wrzącą osoloną wodę z dodatkiem cukru. Gotować aż będą miękkie i odcedzić. Do wywaru dodać Vegetę i pogotować chwilę . Od szparagów odciąć „główki” ,całą resztę zmiksować . Dodać przecier i główki. Zagotować i odstawić z ognia. Wlać śmietanę i na samym końcu roztrzepane żółtka. Podawać z makaronem.

Opublikowane w

Szparagi po japońsku

Składniki:

1 szklanka mąki ziemniaczanej

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

po pół łyżeczki soli i papryki

2 białka ,

50 dkg białych szparagów

50 dkg zielonych szparagów

szczypta cukru ,sól

40 dkg tuńczyka lub dorsza

skórka otarta z limetki

pieprz

1,5 l oleju do smażenia

kawałek imbiru (1 cm )

strąk chili

½ soku pomarańczowego

odrobina sambal o elek

łyżka mąki ziemniaczanej

Sposób wykonania:

Wymieszać szklankę mąki ziemniaczanej, proszek do pieczenia, sól i paprykę, dodać 150 ml zimnej wody. Ubić na sztywno białka i wmieszać do ciasta. Drobniutko posiekać imbir oraz chili, wsypać  do soku pomarańczowego i gotować 15 minut. Doprawić sos odrobiną sambal o elek. Łyżkę mąki ziemniaczanej wymieszać w 5 łyżkach zimnej wody i wlej do sosu. Oczyścić i przepołowić szparagi. Gotować je ok. 7 minut w osolonej wodzie z dodatkiem cukru. Odcedzić na durszlaku, kawałki szparagów zanurz w cieście i smażyć na mocno rozgrzanym oleju na złoty kolor. Rybę natrzeć skórką z limetki posypać pieprzem i podawać ze szparagami i sosem.

Opublikowane w

Makaron penny ze szparagami

Składniki:

50 dkg makaronu penny

25 dkg Świerzych szparagów

1 marchewka

1 cebula

2 ząbki czosnku

1 szklanka soku z cytryny , suszona pokruszona papryka , 3 łyżki mąki kukurydzianej,

20 dkg oliwek bez pestek,

Sposób przyrządzania :

Szparagi dokładnie umyć, osuszyć, odciąć zdrewniałe dolne części łodyg. Resztę pociąć w 2,5 cm kawałki,ugotować w mikrofalówce lub łaźni parowej. Marchewkę umyć i obrać, pokroić w plastry, podobnie pokroić obraną cebulę. W dużym rondlu podgrzać oliwę i podusić na niej cebulę i marchew. Ugotować w osolonej wodzie makaron wg przepisu na opakowaniu, odcedzić.

Przygotować sos:

Zmiksować 1 szklankę wody z sokiem cytrynowym, czosnek, paprykę do smaku, szczyptę oregano i mąkę kukurydzianą. Do rondla z uduszoną cebulą i marchewką dodać szparagi, pokrojone oliwki i zmiksowane składniki sosu, gotować aż sos zgęstnieje. Jeśli jest zbyt wodnisty dodać rozprowadzonej w wodzie mąki, jeśli jest zbyt zawiesisty, dodać wody. Przyprawić do smaku. Do gotowego sosu dodać makaron i resztę oliwki, pogrzać mieszając, podawać.